канихуа зерно что это
Канихуа – близкий и очень полезный родственник киноа
Канихуа был представлен всему миру народами Южной Америки. На протяжении многих тысячелетий он был основным продуктом питания инков и ацтеков.
Древние инки высоко ценили эту зерновую культуру. Канихуа считался исключительно «королевской едой», которую подавали только императору инков и его придворным. И это неудивительно, если знать в каких условиях растет растение.
На латинском канихуа звучит как Chenopodium pallidicaule. Культура растет на высоте более 3800 метров в Андских нагорьях Перу и Боливии. Этот район называется Альтиплано – довольно огромное плато в горах, полностью покрытое вулканами.
Само собой здесь присутствуют экстремальные погодные условия, включая регулярную засуху и мороз. В этой суровой среде обычные растения не смогут существовать. Поэтому канихуа – поистине особенное растение, которое может процветать в таких непривычных условиях.
Устойчивое растение считается одной из самых сложных культур вокруг, ведь оно выдерживает суровые условия на большой высоте, где даже киноа не может расти. А если добавить замечательный пищевой профиль, то становиться ясно, почему это «королевская еда».
Что такое канихуа?
Такое название дали маленьким темным семенам растения Chenopodium pallidicaule. В действительности это семена, хотя по всему миру их называют зерном. Регион происхождения культуры — Южная Америка, а именно Боливия и Перу.
Растение вырастает до 0,6 м в высоту. Цветет приблизительно с июля по октябрь, а семена созревают с августа по ноябрь.
Оно считается гермафродитом (имеет как мужские, так и женские органы) и опыляется ветром. Растет в легких (песчаных), средних (суглинистых) и тяжелых (глинистых) почвах.
Подходящие pH: кислотные, нейтральные и даже щелочные почвы. Может расти даже в сильнокислотных, сильнощелочных и соленых почвах. Единственное только растение не может расти в тени. Культура прекрасно переносит засуху и сильные ветры. Оно также более устойчиво, по сравнению с ячменем или киноа до низких температур ночью.
Существует несколько известных разновидностей растения. Сбор семян – довольно трудоемкий процесс, потому что семена окутаны шелухой, которую снимают путем впитывания в воде и последующего трения.
Большинство сортов канихуа собирают через 150 дней с момента посева семян. Один быстрый созревающий тип можно собирать уже за 95 дней. Средняя урожайность на гектар — 2,4 тонны.
Как растение употребляют в пищу?
Листья канихуа используют как шпинат. Сырые листья следует употреблять только в небольшом количестве, учитывая тот факт, что они могут быть токсичными. Молодые листья содержат до 30% белка от сухого веса.
Канихуа относится к семейству Маревые. Листья и семена большинства членов этого семейства более или менее съедобны. Однако многие виды содержат сапонины, хотя обычно в очень малых количествах, чтобы нанести какой-либо вред организму.
Несмотря на то, что эти сапонины плохо поглощаются организмом, большинство из них проходит желудочно-кишечный тракт без каких-либо проблем. Они также в значительной степени разрушаются в процессе приготовления.
Сапонины встречаются во многих продуктах, например, некоторые бобы. Близкий родственник канихуа – киноа также содержит сапонины, благодаря чему у него немного мыльный горьковатый вкус.
А вот семена канихуа содержат мало или вообще не содержат сапонинов. Поэтому их можно даже кушать без предварительной обработки.
Их можно поджаривать и размельчать в порошок, который затем используют в качестве сухих завтраков. Из него можно готовить печенье, смешивая с мукой. Многие люди даже выпекают хлеб и готовят горячие напитки, похожие на горячий шоколад.
Канихуа обладает ореховым ароматом, который немного мягче и слаще, чем у киноа. Его текстура дает некий хруст, из-за чего канихуа чудесно сочетается с вкусными сладкими блюдами.
Помимо этого его добавляют в салаты, супы, к тушеному мясу и даже подают с картофелем. Маленький размер семена (около 1 мм) делает его идеальным выбором для создания богатой белками утренней каши. Канихуа – поистине настоящее универсальное зерно!
Пищевой профиль канихуа
Семена чрезвычайно питательны. Они содержат около 16% белка высокого качества, почти на 60% состоят из углеводов и всего 8% жира.
Кроме того, он содержит высокое количество минералов. Железо (14 мг на 100 г, что составляет 80% рекомендуемой суточной дозы для женщин и 120% для мужчин). Железо особенно необходимо для процессов кроветворения.
Здесь также есть цинк и фолиевая кислота, необходимая для деления клеток и формирования крови. Она также берет участие в белковом обмене.
Канихуа содержит значительное количество незаменимых аминокислот, которые не образуются в организме и должны быть получены вместе с питанием. Здесь достаточно лизина, изолейцина, фенилаланина и триптофана.
Не смотря на то, что канихуа имеет шоколадный привкус, он содержит на 2/3 меньше жира. 40% из этих жиров состоят из линолевой кислоты, очень полезной для организма.
Еще одна важная заметка для людей с целиакией: здесь нет клейковины!
Благодаря такому разнообразию канихуа особенно хорошо подходит для веганов, беременных женщин, спортсменов, людям с аллергией и всем, кто заботится о своем здоровье.
Киноа и канихуа: особенности и отличия семян
Зерна киноа и канихуа входят в 20-ку самых полезных продуктов питания. Какими волшебными свойствами обладают зерна и почему их стоит включить в свой рацион?
Польза киноа
Южноамериканский злак, который внешне напоминает просо, широко использовался в базовом питании. Древняя цивилизация добавляла этот злак во многие блюда почти каждый день. Его главное преимущество состоит в том, что белок в нем содержит все незаменимые аминокислоты, – это и послужило причиной его популярности у многих народов мира. К одному из плюсов можно добавить отсутствие в составе глютена (аллергенного белка, непереносимостью которого страдает огромное количество людей), поэтому продукт считают не аллергенным. Содержание микроэлементов и витаминов концентрируется не только в оболочке, но и в ядре зерна.
Во время приготовления объем увеличивается в 4 раза. В Америке его добавляют в супы, салаты и прочие блюда.
Содержание неперевариваемых пищевых волокон впечатляющее. Они способствуют правильной работе ЖКТ и выводят холестерин из организма. Главное решение для лечения атеросклероза – борьба с холестерином, поэтому зерна отлично подходят для диет. В продукте содержится 14% растительного белка, который усваивается намного лучше животного. Наш организм постоянно нуждается в растительных белках, но часто недополучает их из употребляемой пищи. Киноа и канихуа помогут решить эту проблему и наполнить организм нужным белком.
По своим свойствам белок похож на молочный, поэтому необходим детям, беременным, вегетарианцам и спортсменам.
В состав киноа входит лизин, который помогает кальцию быстрее усвоиться, что влияет на рост и развитие костей и костных тканей. Киноа показана диабетикам, так как снижает уровень сахара и выводит вредные вещества из организма. Крупа хорошо влияет на нервную систему, успокаивает, оказывает противодействие мигрени.
Белок киноа похож на молочный, рекомендуется детям, беременным и спортсменам
Канихуа – маленькое зерно киноа
Теперь поговорим о канихуа. Уникальные семена происходят из высокогорья Анд. Зерна растут так высоко, где любые другие растения не могут прижиться из-за погодных условий.
Зерна канихуа предназначены для любителей здорового питания. По виду и вкусу немного напоминают киноа, только при приготовлении маленькие зернышки не меняют свою форму и цвет.
Свойства растения почти не отличаются от своей кузины – киноа. Зерна включают ряд питательных элементов (фосфор, магний, кальций). Благодаря большому содержанию лизина, все вещества усваиваются гораздо лучше. Также канихуа содержит ненасыщенные аминокислоты Омега-3 и Омега-6, которые снижают риск развития диабета.
Продукт тоже идеально подойдет для безглютеновой диеты, так как не содержит этого вещества.
В народе канихуа называют “маленьким зерном” киноа, настолько они похожи и по свойствам, и по составу.
Канихуа идеально подойдет для безглютеновой диеты
Обе крупы помогают избавиться от лишнего веса и холестерина в организме. Зерна могут разбавить ваш рацион полезной пищи и стать отличным источником белков растительного происхождения. В современном мире употребление чрезмерного количества животных белков – проблема, ведь их превышение в организме вызывает негативные последствия. Поэтому употребление зерен киноа и канихуа положительно влияет на микрофлору кишечника.
Канихуа содержит вдвое больше питательных веществ, а также немного отличается по вкусу. Канихуа не нужно замачивать в воде перед употреблением. Оболочка не содержит такого вещества как сапонин, которое дает горьковатый привкус. Отваривать крупу нужно всего несколько минут.
Киноа и канихуа только недавно стали очень распространенными, хотя, как видите, своей пользой превышают даже привычные нам крупы. Они легкие для кишечника и разрешены даже аллергикам. Из зерен можно готовить кашу, суп, муку, рагу и много других блюд.
Важным фактором выбора является свежесть семян. Поэтому “Земледар” предоставляет свежие, вкусные и качественные семена киноа и канихуа. У нас всегда вкусно и полезно!
В статье упоминается киноа – идеальный продукт для людей, страдающих непереносимостью глютена. В состав киноа входит множество микроэлементов и до 20 типов аминокислот. Более детально ознакомиться со всеми свойствами киноа и сделать заказ можно на сайте компании Земледар®.
Канихуа — заморские семечки для тонкой талии и ясного ума
Просто за регистрацию в магазине вы получите 300 рублей на личный бонусный счет и еще 2 интересных подарка (Забирайте подарки тут)
В ассортименте магазина вы найдете не только суперфуды, но и полезные сладости, завтраки, травяные чаи, арахисовую пасту, мастер-классы для здоровья тела и красоты лица и это лишь малая часть вкусностей и полезностей!
Подпишитесь на инстаграм #GMfood по этой ссылке и получайте регулярно новые ПП-рецепты с суперфудами, смотрите полезные путеводители по миру правильного питания, а также ищите подарки, спрятанные под ссылкой в профиле!
Кость широкая, генетика плохая, а конфеты с тортами сговорились, устроили жесткую атаку. Знакомо? Отговорок и причин своего лишнего веса можно найти тысячи. Но канихуа против них. Этот суперфуд помогает вернуть былую стройность. Именно для похудения чаще всего используется продукт. Вот только это далеко не все его полезные свойства. Пора поближе познакомиться с заморской гостьей.
Странное название диковинного суперфуда
Канихуа привлекает своим необычным названием. Слово легко запоминается, вызывает интерес, а еще ассоциируется с японским приветствием «конишуа» из одного очень известного фильма (Такси). Но изюминка суперфуда не в этом. Канихуа — растение с высоких точек Анд. Оно развивается в самых суровых условиях, закаляется, накапливает массу полезных веществ, а потом их дарит нам.
Суперфуд стройности
Влияние на похудение интересует нас в первую очередь. Ведь именно с этой целью суперфуд из Южной Америки разлетается по всему свету, а теперь его можно легко купить и у нас.
Как канихуа способствует похудению:
А еще канихуа регулирует уровень серотонина. От этого вещества зависит наше настроение, когнитивные функции, которые как раз зачастую страдают во время похудения, при соблюдении строгих диет. Этот суперфуд поможет пребывать в хорошем расположении духа, не даст сорваться на любимые торты и булочки, свернуть на кривую дорожку.
В чем сила? В составе!
Канихуа — крупа с высоким содержанием лизина. Это незаменимая аминокислота, которая поступает в организм извне, самостоятельно вещество не синтезируется. Оно участвует в целом ряде внутренних процессов. Например, в образовании коллагена, обеспечивает прочность костям и сухожилиям, способствует выработке антител и укреплению иммунитета.
Заморская красавица богата триптофаном — альфа-аминокислотой, участвующей в выработке мелатонина. Это главный помощник в борьбе против бессонницы. Также эта аминокислота помогает отказаться от курения, снимает неприятные симптомы ПМС.
Чем еще богата канихуа:
Энергетическая ценность канихуа 312 ккал, содержится 14,8 г белка, 6,5 г жиров, 48,5 г углеводов.
Про другие полезные свойства канихуа
Не знаю, как переводится слово «канихуа». Надеюсь, что «психолог» или «антидепрессант». Конечно, это шутка. Но суперфуд чудесным образом влияет на работу нервной системы, улучшает мозговую деятельность, когнитивные функции, благотворно влияет на память.
И еще несколько полезных свойств канихуа:
Считается, что канихуа обладает противовоспалительными свойствами. Доказательств по этому поводу не нашлось. А вот иммунитет суперфуд укрепляет, молодость продлевает, обрести стройность помогает, что очень и очень радует.
Способы употребления
Рецептов с канихуа очень мало. Но только у нас. В Южной Америке семена давно используют в пищу, поэтому вариантов использования огромное количество. К сожалению, не все они вписываются в наши реалии.
Что рекомендую приготовить из канихуа:
Салат для подзарядки и похудения
Этот салат фигуре точно не навредит, а энергию и силы подарит. Канихуа для него можно чуть отварить или просто хорошо вымочить в воде, дать семенам набухнуть.
Молочная каша с орешками и ягодами
Кашу можно приготовить на растительном или коровьем, козьем молоке. При необходимости разбавляем основу водой. Ягоды и орехи используем любые на свой вкус, как и подсластитель.
Необязательно готовить кашу только из канихуа. В целях экономии и для разнообразия можно смешивать с овсянкой, амарантом, другими крупами.
Салат с морепродуктами и овощами
Кто сказал, что полезное питание — это скучно? Тот просто не пробовал этот салат с канихуа! Его можно поставить даже на праздничный стол.
Отзывы о канихуа
Обожаю читать отзывы, из которых можно сформировать представление о диковинном продукте. Благодарна людям, которые оставляют свое мнение на независимых площадках. В свое время они и подтолкнули меня познакомиться с канихуа. Впрочем, читайте сами!
Где купить суперфуд
В обычных магазинах канихуа не найти. На рынках она тоже не встречается. Зато есть в лавках здорового питания, в специализированных точках с суперфудами. Оставлю ссылку на проверенный интернет-магазин, где можно выгодно купить канихуа достойного качества. Эти ребята уже несколько лет занимаются продажей органических суперфудов, имеют все необходимые документы, быстро оформляют и отправляют заказы.
Что для тебя означает слово «канихуа»? Надеюсь, что не ругательство.
У нас есть подарки для читателей блога «Женщина без предела»!
Зарегистрируйтесь в магазине и получите 300 рублей на баланс, полноценную домашнюю тренировку на ноги и ягодицы, а также гайд по суперфудам и рекомендации по внедрению их в рацион.
Переходите по ссылке в подписи и до встречи на здоровой стороне!