Юность торт дня акция
Свежий торт? Всегда!
Вечно юная «Юность» продолжает удивлять мурманских сладкоежек
Были песни и танцы
Когда-то давно, полвека назад, это было культовое место в Мурманске. Расположенное в самом центре города, оно привлекало и студенческую молодежь, и творческую интеллигенцию, и бывалых моряков. В 60-е годы в «Юности» можно было вкусно пообедать, интересно подискутировать и послушать живую музыку в исполнении Вилли Токарева. В 1972 году он приехал к нам, создал здесь свой ансамбль и именно в «Юности» впервые исполнил свою знаменитую песню «Мурманчаночка», сразу же сделавшую его городской знаменитостью.
Сейчас «Юность» уже не классическое советское кафе, а целая сеть и большое производство кондитерской и кулинарной продукции. Предприятие имеет магазины в Мурманске, Североморске, торгует сладостями в аэропорту, а в ближайшее время откроет буфет в областном драматическом театре.
Где находится центральная «Юность», знает каждый мурманчанин. Фирменные светящиеся буквы вывески помнят все. Да, когда-то это было заведение советского общепита, производство сладкой продукции располагалось прямо там же, на первом этаже дома на проспекте Ленина. Спрос на торты и пирожные всегда был высоким, и зачастую «Юность» просто не справлялась, накануне праздников в кафе выстраивалась немаленькая очередь.
Но время шло, у предприятия появились конкуренты. Надо было чем-то удивлять покупателей.
Классика не надоедает
Однако отказываться от фирменных рецептов в «Юности» не стали. Промазанными бисквитными и кремовыми тортами уже никого удивить невозможно, но все же вкусы у многих покупателей оставались неизменными.
Труд здесь по большей части ручной, машине не все можно доверить. В «Юности» говорят, что создание тортов и пирожных больше творчество, нежели производство. Тем не менее в сутки здесь выпускают в общей сложности полтонны сладкой продукции, в основном торты.
Французская революция
Под муссовое производство были закуплены специальное оборудование для техники шоколадного велюра и камера моментальной заморозки, так называемый шокер. В бывшем кафе «Лето» даже проходила выставка «шоколадных» картин, выполненная в технике шоколадного велюра.
А затем одного из руководителей кондитерского цеха, Елену Николаевну Максимову, отправили на стажировку в Париж. А когда она вернулась, в «Юности» началась «французская революция».
А потом начался период, когда девушки захотели есть сладкие пирожные и при этом сохранять фигуру. На предприятии стали придумывать легкие торты, чтобы не сплошь использовать сахар и масло, а заменять их низкокалорийными сырами, ягодными муссами.
Хлеб с пивом
Одновременно «Юность» развивала направление выпечной продукции.
Стремясь найти самое вкусное тесто и самые необычные начинки и вкусовые сочетания, пекари разработали несколько новейших видов теста.
С 2013 года «Юность» печет еще и свой хлеб. Да не обычный, а с северными ягодами, злаками, с темным пивом.
Растопленные шоколад и какао-масло заправляются в специальный аппарат для велюра, что-то похожее на машинку-распылитель. В отдельном помещении пирожные размещают на подставке в центре, кондитер надевает спецкостюм, берет в руки аппарат и начинает распылять шоколад.
Картины из шоколада
Вскоре кондитеры научились виртуозной художественной лепке. Сегодня среди передовиков кондитерского производства много мастеров. Среди них Юлия Ефимова. В «Юности» она работает с 2013 года и за это время успела не только подняться по карьерной лестнице, но и стать мамой дважды.
Сладкий атомоход
Сейчас художественной лепкой никого не удивишь, а лет десять назад съедобные цветы и фигурки из сахарной мастики пользовались невероятным спросом.
— Что вы чувствуете, когда делаете этот торт?- спросила Светлану Викторовну.
— Когда украшаю его, мне очень хочется пойти в лес за ягодами.
А затем она показала свои самые необычные работы.
Кстати, при украшении некоторых пирожных кондитеры используют сусальное золото! Съедобное, конечно.
Работы Светланы Мезиной «Юность» постоянно выставляет на кондитерских выставках и получает за них заслуженные призы.
Если шоколад, только бельгийский
Когда ввели санкции на поставку продукции из-за рубежа, «Юность», конечно, оказалась в непростой ситуации. Раньше предприятие работало на финской сметане «Валио» с 40 процентной жирностью, которой даже в продаже не было, ее специально поставляли в Мурманск. Шоколад покупали в Бельгии, он отличается от всего другого особой насыщенностью и пластичностью. Когда запретили ввозить, был сложный период, пришлось долго искать поставщиков по всей России, и их нашли.
Опубликовано: Мурманский вестник от 28.10.2021
Новости
вернуться
ДОСТАВКА в г. Североморск приостановлена!
Внимание!
Доставка в г. Североморске
временно приостановлена.
. приносим извинения за временные неудобства.
Готовая еда теперь со скидкой 20%
Готовая еда теперь со скидкой 20%
Акция действует при покупке навынос в наших кафе:
— г.Мурманск, ул. Карла Маркса, 29
— г.Мурманск, пр-т Ленина, 61
— г.Североморск, ул. Сафонова, 14
Самовывоз и ДОСТАВКА!
Бесплатная доставка при заказе от 500руб.,
часы работы с 8:30 до 20:00
тел +7 911 307 90 45, (8152) 699 096
zakaz@yun.ru
Доставка только по г.Мурманску.!
Все кафе Юность работают в режиме «навынос»!
Постное меню! Строго ограниченная серия!
Друзья! Со 2 марта по 18 апреля
приглашаем Вас в наши кафе на новое постное меню! Внимание. Строго ограниченная серия! Подробнее по ссылке или в разделе акции юность51.рф/akcii/postnoe-menyu/
К самому солнечному празднику, пожалуй самые вкусняцкие пироги.