калийные соли жирных кислот что это такое

Е470a пищевая добавка

Описание

Пищевая добавка E470а (соли жирных кислот натрия, калия и кальция) — относится к добавкам препятствующим слеживанию и комкованию, стабилизаторам и эмульгаторам искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Соли насыщенных жирных кислот: порошки, чешуйки или зёрна от белого цвета до цвета слоновой кости; соли ненасыщенных жирных кислот: масла от жёлтого до коричневого цвета или коричневатые воски. Широкая область плавления, сильно зависящая от степени насыщенности. Натриевые, калиевые и аммонийные соли растворимы в воде, этаноле; кальциевые соли нерастворимы в воде, этаноле, эфире. Природный источник — в частично омылённых жирах, в виде продуктов расщепления жиров в пищеварении. Легко и полностью усваиваются.

Получают из пищевых жиров без или с отгонкой жирных кислот. Примеси: свободные щёлочи, глицерин, моно- и диглицериды, неомыляемые сопутствующие жиры, жирные кислоты, вода.

Польза

Научные данные о пользе применения пищевой добавки Е470а для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.

Добавление Е470а в пищевые продукты не должно превышать 6 % от общей массы. Не рекомендуется употреблять продукты с натриевыми, калиевыми и кальциевыми солями жирных кислот при нарушениях обменных процессов.

Применение

Название «стеарат» часто используется для солей практически всех пищевых насыщенных жирных кислот, так же как «олеат» — для солей всех ненасыщенных жирных кислот. Несмотря на широкое распространение мыла в природе, его редко целенаправленно применяют в качестве пищевой добавки. Правда, старый пекарский рецепт рекомендует для улучшения крема ставить горшок с топлёным салом и добавленной в него содой на ночь в тепло, используя таким образом эмульгирующую способность мыла (Е470) и одновременно образующихся моно- и диглицеридов (Е471).

Высокая поверхностная активность обеспечивает диспергирующее действие солей жирных кислот в водных растворах, тонкую прочную плёнку на поверхности пищевых продуктов. Добавка 6–7 % солей жирных кислот к эмульгаторам обеспечивает им свойство «самоэмульгирования». В кислой среде эти свойства в значительной степени теряются.

Некоторые соли жирных кислот применяют в качестве антислёживающих агентов в порошкообразных продуктах, например стеарат кальция в количестве 10–15 г/кг предотвращает слёживание сухого лука в порошке. Соли жирных кислот могут выполнять роль разделяющих агентов — вспомогательных веществ для скольжения и прессования таблеток, экструзионных продуктов и гранулятов.

Другие сферы применения: в косметике, чистящих и моющих средствах, при обесцвечивании макулатуры.

Правовой статус

В Российской Федерации, Евросоюзе и в большинстве стран мира пищевая добавка Е470а разрешена для применения в пищевой промышленности. На Украине не входит в список разрешённых.

Характеристика

Схема

Поделиться этой страницей

Подробнее по теме

Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E470a:

Источник

Жирные кислоты, соли алюминия, кальция, натрия, магния, калия и аммония (Е470)

Знаком Е470 маркируются вещества, или даже группа веществ, которые используются как пищевые добавки. Эти синтетические концентраты применяются для предотвращения слеживания или склеивания некоторых сыпучих продуктов. Относятся по большей части к категории эмульгаторов, диспергаторов, разделителей, стабилизаторов пены.

Основные характеристики веществ

Другими названиями данной пищевой добавки являются: кальциевые, алюминиевые, натриевые, магниевые, аммонийные и калиевые соли карбоновых жирных кислот, стеараты кальция, магния, аммония, калия, натрия и алюминия, Е470, Salts of fatty acids (with base Ca, Al, Mg, Na, К and NH4), Salts of myristic, соли алифатических жирных кислот, Palmitic and stearic fatty acids.

Такие вещества обычно на внешний вид напоминают зерна, чешуйки или порошок. Цвет их варьируется от белого, до желто-коричневого и даже бурого. Некоторые соли очень хорошо растворяются в воде, а вот кальциевая соль нерастворима ни в воде, ни в этиловом спирте, ни в эфирах.

В натуральном виде в природе чаще всего Е470 встречается при омылении жиров в процессе их расщепления в человеческом организме при метаболизме.

Химическим путем такую пищевую добавку получают при помощи молекулярных реакций, причем при этом не играет роли отгонка жирных пищевых кислот. В процессе производства образуются различные примеси: глицерин, моноглицериды, вода, диглицериды, неомыляемые жиры и жирные кислоты.

Данные вещества быстро, легко и в полном количестве усваиваются человеческим организмом.

Применение солей жирных кислот

Основным назначением группы таких веществ является препятствование слеживанию сыпучих продуктов: сухих супов и сухих бульонов, сахарной пудры, и других видов пищевой продукции. Наименование стеарат чаще всего употребляют для названия всех солей насыщенных жирных кислот, а олеат, в свою очередь, – для ненасыщенных.

Хорошо зарекомендовала себя такая добавка в фармакологической отрасли, способствуя лучшему спрессовыванию и скольжению гранулятов, таблеток, экструзионных продуктов.

Применимы соли алифатических карбоновых кислот и в косметологической промышленности, при производстве моющих и чистящих средств, бытовой химии, а также при переработке макулатуры.

По законам Российской Федерации производство таких веществ не запрещено, но жестко ограничено рамками допустимого количества. В европейских странах и на Украине такая пищевая добавка запрещена для изготовления.

Полезные и вредные свойства пищевой добавки Е470

По сути своей соли алифатических карбоновых кислот не несут организму человека никакой опасности, но несмотря на это существуют жестко установленные и контролируемые нормы на ее употребление. Их разрешено добавлять в пищевые продукты лишь в количестве шести процентов от общей массы готовой продукции.

В основном это связано с образованием и наличием в них множества различных вредных примесей. Соответственно вред организму наносят лишь те добавки, примеси в которых остаются при их образовании. Поэтому категорически противопоказано употреблять такие вещества людям, страдающими нарушениями обменных процессов в организме. В некоторых случаях может спровоцировать возникновение и развитие заболеваний органов желудочно-кишечного тракта.

Безопасность же данных продуктов гарантирована полным усвоением веществ в организме, отсутствием побочных реакций при соблюдении правил и норм употребления.

Подводя итоги

Пищевая добавка Е470 является синтетически выведенным веществом, применяющимся в медицинской, пищевой, косметологической и фармацевтической промышленности. Употребляемая в допустимых нормируемых дозировках не причиняет никакого вреда организму и не вызывает негативных побочных реакций после использования. Нежелательно применять такую добавку людям с нарушениями обмена веществ. При приеме повышенных доз возможно развитие заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Источник

Пищевая добавка Е 470а: зачем в сахарную пудру добавляют мыло?

Омыление жиров — термин, хорошо знакомый любителям домашнего мыловарения. Обозначает он разложение животных или растительных жиров щелочью: обычно едким натром или едким калием.

Но не все умельцы знают, что в результате реакции они получают не только натуральный, экологически безопасный кусочек моющего средства, но и пищевую добавку.

Название продукта

Соли жирных кислот натрия, калия и кальция — основное название продукта, закрепленное в ГОСТ 32770–2014.

Тип вещества

Пищевая добавка E 470а включена в группу эмульгаторов.

Общим европейским индексом объединена группа веществ, схожих по свойствам, получению и использованию в различных отраслях деятельности: натриевая, калиевая и кальциевая соли насыщенных жирных кислот (примечание: соли ненасыщенных кислот обозначены кодом Е 470).

Получение добавки идентично начальному этапу производства мыла. К исходным животным (реже растительным) жирам добавляют натриевую, калиевую или кальциевую щелочи и нагревают. В ходе реакции происходит гидролиз (распад) триглицеридов с образованием соответствующих солей (мыл) и глицерина. Последующая отгонка жирных кислот дает в итоге сухое порошкообразное вещество, применяемое как пищевая добавка E 470а.

Если щелочной раствор осадить хлоридом натрия, получится так называемое «мыльное ядро», из которого делают мыло.

Свойства

Упаковка

Стандартной упаковочной тарой для эмульгатора Е 470а служат:

Обязательно наличие внутреннего мешка, обеспечивающего защиту от влаги.

Добавка объемом до 5 кг может быть расфасована в многослойные прозрачные пакеты из нестабилизированного полиэтилена.

Применение

Добавка Е 470а обладает высокой поверхностной активностью и может быть использована для стабилизации дисперсных систем.

Вещество не только облегчает получение эмульсий, но и предотвращает повторное слипание частиц.

В пищевой промышленности мыло применяется очень ограниченно: обычно в комплексе с другими эмульгаторами для усиления их свойств или в составе синтетических красителей для обеспечения их равномерного распределения в продуктовой массе.

СанПиН 2.3.2.1293-03 разрешает использовать добавку Е 470 а в качестве носителя-наполнителя в глазирователях для фруктов. Нанесение пленок на поверхность предотвращает высыхание плодов, значительно снижает потерю витаминов, защищает от заражения болезнетворными микроорганизмами.

В Кодексе Алиментариус продукт упомянут как соэмульгатор добавки E 471 в стандартах на бульонные кубики и сахарную пудру для предотвращения их слеживания и комкования. Допустимая норма ограничена 6% от массы.

Широкое распространение эмульгатор Е 470а получил в производстве косметических препаратов и средств бытовой химии.

Натриевая соль входит в состав натурального твердого мыла. Калиевую соль благодаря антибактериальным свойствам применяют для изготовления жидкого «зеленого» мыла для нужд медицины.

В составе пен для бритья, красок для волос способствует образованию легко наносимой однородной текстуры.

В кремах для рук выполняет защитную функцию благодаря способности образовывать на поверхности пленку, предохраняющую кожу от потери влаги.

Фармацевтическая отрасль применяет добавку E 470а в ректальных препаратах как вспомогательное вещество, улучшающее скольжение.

Эмульгатор разрешен в России, большинстве европейских государств, США.

Польза и вред

Соли алифатических кислот являются продуктом естественного расщепления жиров в пищеварительной системе. С этой точки зрения добавка Е 470а совершенно безопасна. Вещество полностью усваивается в организме.

Возможная степень вреда не установлена. Считается, что может быть небезопасен для людей, страдающих нарушением обмена веществ.

Так как эмульгатор изучен мало, лучше исключить из рациона продукты, содержащие данную добавку.

Маннит (Е421) является качественным заменителем сахарозы, но он более дорогой по сравнению с сорбитом.

Как производится цитрат аммония и где он используется? Узнайте об этом здесь.

Шафран — это не только очень полезная специя, но и безопасный краситель. Подробнее о нем читайте в нашей статье.

Основные производители

На российский рынок добавку E 470а поставляет компания BASF (Германия), а также китайские производители:

Безопасность пищевой добавки Е 470а остается под вопросом. Потребителю, не желающему видеть в своей тарелке сомнительный эмульгатор, можно посоветовать отказаться от покупки бульонных кубиков иностранного производства. Сахарную пудру несложно сделать самостоятельно.

Фрукты перед употреблением надо обязательно мыть (включая бананы и цитрусовые). Защитная пленка на поверхности состоит не только из мыла, в ней есть более опасные соединения, например фенилбезол Е 230.

Источник

Зеленое мыло: применение, состав, эффективность

Добавление статьи в новую подборку

Зеленое мыло было известно уже несколько десятков лет назад. Однако сейчас, во времена увлечения органическим земледелием, это средство снова набирает популярность. Главная причина – его безвредность для окружающей среды.

Зеленое мыло (его еще называют калийным мылом) – средство, применяемое в качестве профилактического, а также для борьбы с насекомыми-вредителями. Кроме того, в комплексе с медьсодержащими препаратами зеленое мыло используется и для защиты растений от грибковых заболеваний.

Состав зеленого мыла

Что из себя представляет зеленое мыло? Это густая жидкость зеленоватого или темно-бурого цвета, имеющая легкий мыльный запах. Она растворяется в воде (холодной и горячей) и спирте. Зеленое мыло состоит из воды, натуральных жиров (бараньего или жира крупного рогатого скота) и растительных масел (подсолнечного и соевого); основной компонент – калийные соли жирных кислот (отсюда второе название мыла – калийное).

Перед применением препарат разводят с водой (лучше теплой) в нужной пропорции или добавляют к фунгицидам, а затем получившимся раствором опрыскивают растения. Разведенный препарат используют полностью, т.к. хранить его нельзя.

Зеленое мыло используют для опрыскивания только надземной части растения. Для корневых обработок оно не подходит.

Благодаря натуральному составу, зеленое мыло нетоксично, поэтому не оказывает негативного воздействия на людей, животных и растения, практически безвредно для птиц и пчел.

Принцип действия зеленого мыла

При попадании на листья и стебли зеленое мыло создает на их поверхности тонкую пленку. Под этой пленкой, кроме самого растения, оказываются также насекомые-вредители. Они лишаются возможности дышать и погибают от недостатка кислорода.

Высохшее мыло со временем становится неопасным для вредителей, поэтому после появления новых насекомых требуется повторная обработка растений. Малый срок защитного действия – один из главных недостатков зеленого мыла. Кроме того, оно легко смывается водой. По этой причине для опрыскивания выбирайте сухой день, когда не прогнозируются осадки.

Зеленое мыло имеет щелочную реакцию, поэтому применять его одновременно со стимуляторами роста Эпином и Цирконом запрещено.

Как правильно применять зеленое мыло

Наибольший эффект зеленое мыло оказывает на начальных стадиях появления насекомых. Если вы упустили этот момент и вредители успели расплодиться, придется провести несколько обработок с интервалом 5-7 дней.

Способ применения зеленого мыла зависит от вредителя.

Тля, паутинный клещ и другие сосущие насекомые. 20-40 г препарата разведите в 1 л воды. Опрыскивать растения таким раствором можно трижды за время вегетации. При большом количестве вредителей к раствору можно добавить Фитоверм или Биокилл. Если у вас есть древесная зола, используйте против сосущих вредителей и ее: в 5 л воды разведите 1 ст.л. зеленого мыла и 1 стакан золы.

Калифорнийский трипс. Для борьбы с ним в 1 л воды разведите 10 г мыла.

Щитовка. Раствором зеленого мыла (20-30 г на 1 л воды) в течение 2 недель обработайте растения 1-3 раза. При большом нашествии вредителей действие зеленого мыла усилят Жукоед и Актара.

Слюнявка-пенница. 20-40 г препарата разведите в 1 л воды и обработайте этим раствором растения до цветения или после сбора урожая.

Клопы. Для борьбы с клопами приготовьте следующий раствор: зеленое мыло (4 части), скипидар (1 часть) и керосин (2 части) разведите в воде (12 частей). Этим составом тщательно опрыскайте растения при появлении вредителей.

Последняя обработка овощных и плодово-ягодных культур зеленым мылом проводится не позднее чем за неделю до уборки урожая.

Для защиты от болезней зеленое мыло применяют следующим образом:

Мучнистая роса на крыжовнике, смородине и землянике. Разведите 20-40 г мыла в 1 л воды и обработайте кусты до цветения либо после сбора урожая. Усилить действие мыла поможет кальцинированная сода: в ведре воды растворите 0,5 стакана зеленого мыла и 1 ст.л. соды.

Пятнистость, ржавчина или мучнистая роса у комнатных растений. Сделайте два раствора. 1-й – 20 г зеленого мыла растворите в 1 л теплой воды. 2-й – 2 г медного купороса растворите в 0,5 л воды. Соедините оба раствора и тщательно перемешайте. Опрыскайте цветы.

В качестве профилактики грибковых инфекций обрабатывайте растения раствором зеленого мыла с добавлением чеснока, табака или древесной золы.

Пестициды в совокупности с зеленым мылом не только оказывают растениям более эффективную помощь, но и делают защиту максимально длительной. Фунгициды и инсектициды, попав на листья, стебли и другие части растений, оказываются под мыльной пленкой и остаются до тех пор, пока вода или дождь не смоют мыло. Все это время эти средства лечат или защищают растения.

Несмотря на безвредность зеленого мыла, при работе с ним не забывайте о мерах предосторожности: опрыскивание производите в перчатках и защитной маске или респираторе. При попадании препарата на кожу или слизистые оболочки промойте их большим количеством проточной воды.

Источник

Зеленое мыло

Автор: Елена Н. https://floristics.info/ru/index.php?option=com_contact&view=contact&id=19 Категория: Фунгициды Опубликовано: 10 декабря 2011 Переиздано: 10 февраля 2019 Последние правки: 12 марта 2021

Любой садовод, огородник и цветовод знаком с таким средством, как зелёное мыло. Оно безопасно, совместимо с другими препаратами и эффективно как в борьбе с вредителями, так и в уничтожении болезнетворных микроорганизмов. О том, что представляет собой этот препарат и каковы его свойства, вы узнаете из нашей статьи.

Назначение зелёного мыла

Зеленое мыло, или калийное мыло, или зелёное калийное мыло – это средство для профилактической обработки растений против поражения вредителями и грибными заболеваниями. Используют его как ингредиент в самостоятельно приготовленных смесях для обработки растений против:

А щелочная среда, создаваемая на поверхности растений этим препаратом, тормозит развитие грибковых инфекций:

Действие зеленого мыла

Зелёное мыло обладает инсектицидными и фунгицидными свойствами, оно также усиливает действие пестицидов и химических фунгицидов. Зеленое мыло в прямом смысле мылом не является, это зелёная или бурая смесь на мыльной клеевой основе. В состав препарата входят калийные соли жирных кислот, животные жиры (бараний жир и твёрдые жиры крупного рогатого скота), вода и натуральные растительные масла – соевое или подсолнечное.

После распыления состава, который содержит зелёное мыло, на обработанных поверхностях образуется среда, препятствующая развитию паразитов и носителей инфекций. Вредители теряют возможность размножаться и питаться тканями и соком обработанного растения, потому что не только растение, но и их тела после опрыскивания покрывает плёнка из жиров и солей. Эта плёнка не даёт паразитам дышать, а их личинкам развиваться.

Главным преимуществом зелёного мыла является его безопасность для людей, животных, полезных насекомых и растений.

Инструкция по применению зеленого мыла

Обработка растений открытого и защищённого грунта

Естественный осадок в зелёном мыле считается нормой. Перед использованием ёмкость с препаратом нужно взболтать.

Опрыскивают растения 2,5-4-процентным раствором препарата. При использовании вместе с пестицидами, концентрация мыла должна составлять 0,4-1 %. Обработка проводится не более 3 раз за сезон и не позднее, чем за 5 дней до сбора урожая. Против яиц и личинок вредителей раствор препарата распыляют ранней весной, до набухания почек. Можно обрабатывать растение зелёным мылом непосредственно перед приходом зимы.

Обработка садовых растений

Приготовление эмульсии: 40-50 г зелёного мыла растворяют в 1 л кипятка. После остывания смеси до 50 ºC в неё при постоянном помешивании вливают 2 литра керосина. Эта похожая на сметану смесь не расслаивается и остается пригодной для обработки растений на протяжении нескольких дней. Для опрыскивания деревьев эту смесь нужно разбавить теплой водой, увеличив объем в 2 раза. Если на деревьях листья еще зелёные, то раствор разбавляют водой в 12-14 раз. Обработку проводят в вечернее время или пасмурную погоду. Опрыскивание 0,4-1-процентным раствором зелёного мыла применяют, чтобы предотвратить поражение садовых деревьев и культурных растений паршой, ржавчиной, мучнистой росой, фитофторой и другими грибными болезнями.

Борьба с болезнями на комнатных растениях

Появление мучнистой росы, пятнистости и ржавчины на комнатных растениях можно предотвратить, обработав их раствором, приготовленным по такому рецепту: в одной ёмкости 2 г медного купороса растворяют в 1 л воды, а в другой посуде в таком же количестве воды растворяют 20 г зелёного мыла. Затем растворы нужно смешать и сразу обработать растения.

Народные средства + зелёное мыло

Добавляют зелёное мыло и в растительные инсектицидные отвары и настои:

Совместимость зелёного мыла

Зелёное мыло совместимо с фунгицидными препаратами: в ведро рабочего раствора фунгицида добавляют 100 мл зелёного мыла, которое, «запечатывая» химическое средство, не даёт ему быстро испаряться. Благодаря этому фунгицид глубже проникает в ткани растения и эффективней борется с заболеванием. Точно такое же действие оказывает зелёное мыло и на растворы инсектицидов, с которыми оно тоже совместимо.

Токсичность

Препарат не токсичен, безопасен, не вызывает отравлений и аллергических реакций, не наносит вреда ни животным, ни растениям, ни окружающей среде. Однако обработку мылом плодоносящих культур желательно проводить до образования плодов и после сбора урожая.

Меры предосторожности

Хранение зелёного мыла

Отзывы

Ирина: я пользуюсь зелёным мылом несколько лет, и у меня оно всегда есть в запасе. Раствором этого препарата я обрабатываю перед набуханием почек деревья и кустарники, а также комнатные растения. Химию не применяю, потому что у меня маленькие дети. Средство надёжное, дешёвое, безвредное и экологически чистое.

Пётр Николаевич: распылял раствор зелёного мыла на огурчики, которые обсела тля. Химию не применяю, но до этого обрабатывал грядки настоем чеснока, опудривал древесной золой, а тли как будто меньше не становилось. После опрыскиванием по листьям зелёным мылом количество вредителей постепенно уменьшалось. Через несколько дней вредителей как и не бывало.

Анна Семёновна: мои комнатные растения страдали от мучнистых червецов, которых я принесла домой вместе с орхидеей. Так торопилась устроить её на самое лучшее место, что забыла про карантин. В результате вредители заселили три соседних цветка. Обработка Фитовермом особых результатов не дала, Фуфанон тоже не очень помог. Я поняла, что быстро избавиться от червецов не получится, и стала обрабатывать все цветы зелёным мылом каждую неделю. Червецы пропали.

Источник