каша малаша что это такое
Каша малаша что это такое
Каша-малаша
Вообще это не слишком одобряемая детская игра, когда детки играют в «домик» и готовят еду из «подручных средств» — грязюки, песочка, листиков, лепестков. Малыш размешивает палочкой, лопаткой, а то и прямо руками густую дорожную грязь и приговаривает: «Каша-малаша, вкусная каша!».
Каша — исторически славянский продукт. Это нынче мы без картошки не представляем свою жизни. А ведь ещё не так давно, всего лишь до Петра I на Руси слышать не слыхивали про этот продукт. Поэтому, любили и кушали кашу. Было огромное количество блюд и способов приготовления каш.
Можно спорить, сохранилось ли в этой приговорке воспоминание о Маланьиной свадьбе или просто дитя утверждает, что даже миргородская лужа будет мала для его каши, но в любом случае ясно одно: взрослые люди называют кашей-малашей чудовищную неразбериху, смесь и дрязг всего разом.
Малаша (или Меланья) в переводе с древнегреческого — смуглая, темноволосая. Это имя пришло в нашу жизнь с приходом Христианства.
День святой Маланьи раньше приходился на 31 декабря. В это время была суета. Все готовились к празднику Нового года. Отмечались Васильевские колядки в этот день. Хозяйки готовили много еды, всех угощали, каждая старалась отличиться своим мастерством и домовитостью.
Значение выражения «каша-малаша» в наши дни в принципе осталась неизменной: неразбериха, суета.
«Попадались ли ему щи с кашей — он с удовольствием хлебал щи и заедал их кашей; представлялся ли ему немецкий жидкий суп — он с той же готовностью налегал на суп, а случалась тут каша — он и кашу туда же валил в тарелку — и ничего.» Иван Сергеевич Тургенев, «Два приятеля»
Каша-малаша
Калерия Ладодо педиатр, ученый, нутрициолог, доктор медицинских наук, основоположник детской диетологии
Каша — очень сытное блюдо, которое готовят из самых разных круп. В них содержатся сложные углеводы типа крахмала, которые обладают огромным энергетическим резервом. Каши перевариваются сравнительно долго, все это время пополняя запас сил организма. Кроме того, с крупами мы получаем целый набор минеральных веществ, витаминов, растительных белков, углеводов.
О пользе
Наибольшую питательную ценность имеет гречневая крупа, она богата хорошо усваиваемыми растительными белками, жирами, крахмалом, витаминами группы В и витамином РР, калием, фосфором, магнием и особенно железом. Дробленая гречневая крупа (продел) усваивается лучше ядрицы, но по содержанию основных пищевых веществ ей уступает.
На втором месте по пищевой ценности стоят крупы, которые вырабатываются из овса: овсяная крупа (целая и дробленая), овсяные хлопья «Геркулес» и толокно. Эти продукты богаты растительным белком, содержащим многие незаменимые аминокислоты, жиром (самое высокое содержание по сравнению с другими крупами), минеральными веществами (калием, фосфором, магнием, кальцием, железом, медью, марганцем, цинком). Кроме того, в ней содержится довольно много витаминов группы В и витамина Е. Хлопья «Геркулес» и толокно обрабатывают особым образом (их пропаривают, высушивают, измельчают), поэтому они усваиваются значительно лучше, чем крупа из целых зерен, а значит, больше подходят малышам.
Почти все крупы содержат много фосфора, но бедны необходимым малышам кальцием, поэтому детские каши лучше готовить на молоке, если ребенок его хорошо переносит.
Из пшеницы делают манную крупу, она содержит относительно мало клетчатки, богата растительным белком и крахмалом и очень хорошо усваивается. Правда, содержание витаминов и минеральных веществ в ней значительно ниже, чем в гречневой и овсяной.
Рис — самая богатая крахмалом крупа, но в ней мало растительных белков, и она относительно бедна минеральными веществами и витаминами. Из-за низкого содержания клетчатки рис легко переваривается и усваивается, поэтому его можно давать малышам, у которых есть проблемы с пищеварением.
Пшено вырабатывается из проса. По своим питательным свойствам оно уступает другим крупам, потому что трудно переваривается. Однако в пшене больше фосфора, калия, магния и особенно железа, чем в манной и рисовой крупе.
Перловую и ячневую крупу делают из ячменя. Они относительно богаты калием, фосфором, железом. Однако в них содержится много клетчатки, они трудно перевариваются, и малышам их лучше не давать.
Кукурузная крупа богата крахмалом, в ней мало фосфора, кальция, но достаточно железа и витамина РР. Эту крупу нужно долго варить, и в хорошо разваренном виде она усвоится легко.
Полезные добавки и готовые продукты
Чтобы повысить биологическую ценность каши, добавьте в нее фрукты, овощи и ягоды. Дело в том, что некоторые крупы, особенно те, что приготовлены из пшеницы (например, манная, пшеничная), содержат фитиновую кислоту, которая нарушает усвоение кальция. Поэтому, добавив в кашу овощи, фрукты, ягоды, вы устраните этот недостаток.
Существуют и специальные готовые сухие каши для малышей. Эти продукты готовят из экологически чистого сырья и обогащают витаминами, минеральными веществами, в том числе железом. Кроме того, выпускаются детские каши, требующие термической обработки (кипячения или варки). Они менее удобны, но не уступают «инстантным» (не требующим кипячения) по пищевой и биологической ценности.
Первая каша
Она появляется в рационе малышей еще до того, как им исполнится год, через 2-3 недели после введения первого прикорма (овощного пюре). Для начала предложите ребенку кашу из круп, не содержащих особого вещества — глютена (рисовую, гречневую или кукурузную). Дело в том, что оно может вызвать у малышей расстройство пищеварения.
К сожалению, не все малыши любят каши, многие просто отказываются их есть. Если ваш ребенок относится к их числу, не настаивайте, попробуйте его перехитрить: измените внешний вид блюда или подберите замену (например, растворимые печенья, которые созданы на основе зерновых).
Что касается детей постарше, готовьте им овощные и фруктовые каши, например рис или пшено с тыквой, овсяную кашу с яблоками, фруктово-рисовый плов. Очень полезно делать запеканки из различных круп с творогом, фруктами (свежими и сухими) или и овощами.
Информация на сайте имеет справочный характер и не является рекомендацией для самостоятельной постановки диагноза и назначения лечения. По медицинским вопросам обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Каша-малаша
Когда видят какую-то вопиющую неразбериху, непонятно что.
Вообще это не слишком одобряемая детская игра, когда детки играют в «домик» и готовят еду из «подручных средств» — грязюки, песочка, листиков, лепестков. Малыш размешивает палочкой, лопаткой, а то и прямо руками густую дорожную грязь и приговаривает: «Каша-малаша, вкусная каша!».
Каша — исторически славянский продукт. Это нынче мы без картошки не представляем свою жизни. А ведь ещё не так давно, всего лишь до Петра І на Руси слышать не слыхивали про этот продукт. Поэтому, любили и кушали кашу. При чём, было огромное количество блюд и способов приготовления каш.
Можно спорить, сохранилось ли в этой приговорке воспоминание о Маланьиной свадьбе или просто дитя утверждает, что даже миргородская лужа будет мала для его каши, но в любом случае ясно одно: взрослые люди называют кашей-малашей чудовищную неразбериху, смесь и дрязг всего разом.
Малаша (или Меланья) в переводе с древнегреческого — смуглая, темноволосая. Это имя пришло в нашу жизнь с приходом Христианства.
День святой Маланьи раньше приходился на 31 декабря. В это время была суета. Все готовились к празднику Нового года. Отмечались Васильевские колядки в этот день. Хозяйки готовили много еды, всех угощали, каждая старалась отличиться своим мастерством и домовитостью.
Значение выражения «каша-малаша» в наши дни в принципе осталась неизменной: неразбериха, суета.
Попадались ли ему щи с кашей — он с удовольствием хлебал щи и заедал их кашей, представлялся ли ему немецкий жидкий суп — он с той же готовностью налегал на суп, а случалась тут каша — он и кашу туда же валил в тарелку — и ничего.
Иван Сергеевич Тургенев. «Два приятеля»
КА́ША-МАЛА́ША
Когда видят какую-то вопиющую неразбериху, непонятно что.
Есть ли каша «малаша»? Из чего готовили?
В детстве слышал такое название, интересно есть ли такая в действительности?
Принято считать, что надо сыпать крупу в кипящую жидкость. Я насыпаю крупу струей в ХОЛОДНУЮ воду/ молоко/ молоко, разбавленное водой (по вкусу). Надо постоянно помешивать. Довожу до кипения. И всё. Если жидковатая, можно еще поварить. Соль, сахар и прочее на ваше усмотрение.
Надо дать ему в руку или рядом положить ложку. Можно несколько раз, держа ручку ребенка, направлять ее правильно черпать в тарелке еду и подносить ко рту. Затем посадить ребенка за стол на высоком детском стульчике, поставить перед ним тарелку с едой и ложкой рядом. Надо сесть напротив ребенка и начать кушать, чтобы он видел. Как правило ребенок начинает сам брать ложку и пытаться есть. Если у него не получается чисто и правильно сразу, не поправлять его, надо дать возможность самому начать кушать. После еды не докармливать, а выпустить играть или спать, убрать все со стола до следующего приема пищи ничего из еды не давать. Дети инстинктивно чувствуют, когда надо самому что-то делать, а когда капризничать и ждать выполнения своих желаний.
Есть много рецептов. Вот могу предложить один овощной супчик. Нужно взять очищенную воду или бульон можно говяжий или куриный, очистить картофель, порезать и закинуть в воду или бульон. Если вода, то поставить на огонь. Порезать репчатый лук и натереть морковь на терке. После как вода (бульон) с картофелем закипит туда закидываем лук с морковью и обязательно сразу наливает оливковое масло, так как морковь любит жир и чтобы каротин который находится в морковке не пропал мы наливаем сразу масло, можно еще положить маленький кусочек сливочного масла. После как картофель почти сварился закидывает капусту брокколи, цветную капусту и варим до готовности, не много солим. После как все сварилось нарезаем зелень (укроп, петрушка) и пусть закипит. Очень вкусный и полезный супчик для малыша.
Детский гамбургер может отличаться от обычного,не только по его виду,но и по его содержанию.
Не советую класть кетчуп с майонезом.
Предлагаю вам майонез заменить на сметану,а кетчуп сделать самостоятельно из свежих помидор. Помидоры ошпарьте кипятком.Снимите кожицу.Порежьте и измельчите в блендере.Добавьте немного соли,мелко нарезанную зелень и ваш томатный домашний соус готов.Можно при желании его прокипятить,если хотите сделать его погуще,то добавить немного муки.
Что касается булочек,то их если любите готовить,приготовьте из дрожжевого теста.
Я обычно булочки делаю сама.Поднимаются они хорошо.Часть сделайте булочек круглыми,а часть овальными (чтобы потом сделать из них ушки для зайчиков).
Начинку выбирайте по-вкусу ребенка.Можно положить салат,помидор,ветчину или печеночную оладушку,по-желанию плавленный сыр,огурец и промазать сметаной и приготовленным томатным соусом.
А как будет выглядеть зайка-гамбургер видно на фото:
Каша-малаша: большой разбор о крупах в рационе ребенка и его семьи
В этом разборе мы расскажем о том, какие каши бывают, разберем, чем они полезны, а также объясним, почему не стоит завтракать кашей семь дней в неделю.
Какими бывают каши?
Вязкие и рассыпчатые
Вязкие и рассыпчатыеКак правило, на завтрак мы едим именно вязкие каши, которые готовятся с большим количеством жидкости, например, на воде или молоке. Такие каши быстро усваиваются и дают моментальное ощущение сытости, которое, к сожалению, довольно быстро проходит.
При приготовлении рассыпчатых каш, таких как гречка, пшенка или перловка, жидкость выпаривается полностью. Эти каши будут усваиваться медленнее, а значит мы почувствуем голод только через четыре-пять часов.
Глютеносодержащие и безглютеновые
Наличие в кашах клейковины — важный критерий, влияющий на выбор крупы для тех, у кого была выявлена непереносимость глютена ( целиакия) или кто сознательно хотел бы ограничить его потребление.
Глютен содержится в ржи, пшенице (а значит, в манке, кускусе и булгуре), полбе (дикой пшенице), ячмене, а также перловой крупе.
В список безглютеновых попали гречневая, рисовая, кукурузная, льняная и амарантовая крупы, а также киноа и пшено.
Если вы вводите каши в прикорм, традиционно начинать рекомендуют с безглютеновых безмолочных каш: гречки, риса и кукурузы. Предложить ребенку можно как домашние варианты этих блюд, так и промышленные — в кашах из пакетиков с возрастной пометкой «от четырех месяцев» ничего плохого нет. Но об этом — чуть ниже.
В чем разница между цельнозерновой крупой, хлопьями или кашей из пакетика?
Цельнозерновые крупы представляют собой неочищенное зерно, при обработке которого производители не удаляли отрубь и зародыш. В этом случае крупа сохраняет все свои питательные свойства: витамины групп A и B, железо, цинк, магний, антиоксиданты и полезные жиры. Каши из цельнозерновой крупы насыщает организм надолго, но при этом требуют много времени на приготовление.
Зерновые хлопья лишены зерновой и плодовой оболочки, а значит и всех полезных веществ, которые содержатся в них, в том числе и клетчатки. Однако они выигрывают в глазах покупателя, потому что время их приготовления составляет всего пять-десять минут против 30–45 минут варки цельного зерна.
Интересное по теме
Как помочь ребенку научиться жевать?
Однако нужно учитывать, что когда вы варите на завтрак кашу из овсяных хлопьев, то в вашей тарелке оказываются концентрированные углеводы (это не так плохо, они тоже необходимы), но без всех тех полезных витаминов и микроэлементов, обещанных нам на упаковке. Чтобы сделать такую кашу полезнее, можно добавить в нее отруби из злаковых культур.
Быстрые порционные каши из пакетика представляют собой те же самых хлопья, обработанные паром. Причина, по которой диетологи не рекомендуют покупать такие каши, заключается в том, что кроме самих хлопьев в пакетик насыпают щедрую порцию сахара и ароматизаторов, делающих кашу довольно калорийной и не такой полезной, как хотелось бы.
Все ли в порядке с детскими кашами промышленного производства?
Ранее мы писали о том, что чем больше обработано зерно, тем меньше оно сохраняет своих полезных свойств. В этом случае возникает вопрос о качестве каш промышленного производства, рекомендуемых при введении прикорма.
Их рекомендуют педиатры, кроме того, они облегчают жить родителям: такие каши не требуют варки вообще, кроме того, их консистенция идеально подходит для малыша еще не способного жевать.
Так как такие каши специально разрабатываются для детского питания, то их производство и качество продукции постоянно контролируется. Потому родители могут не сомневаться в безопасности порошковых каш.
Для их производства используется специально отобранное сырье, кроме того, они дополнительно обогащаются витаминами, необходимыми для роста и развития детей первого года жизни. Единственный важный момент, который нужно контролировать — наличие сахара в составе, однако, как правило, в монокашах без фруктовых или ягодных добавок, подходящих для самого раннего возраста, его не бывает.
Интересное по теме
Вкус чеснока в утробе и апельсины вместо брокколи: 5 интересных фактов о прикорме
Разбор каш
Овсяная каша
Овес содержит клетчатку, витамины групп А, В и Е, а также жирные кислоты, магний, фосфор, калий, железо, цинк, а также незаменимую для нашего организма аминокислоту метионин — вещество, отвечающее за работу нервной системы.
Белок овсяной крупы легко усваивается организмом. С одной стороны, это хорошо: прилив энергии ощущается сразу после завтрака. С другой стороны, чувство сытости быстро проходит, и уже через пару часов желудок потребует подзарядки.
Однако диетологи не рекомендуют завтракать овсянкой каждый день из-за фитиновой кислоты, препятствующей усвоению кальция и железа. Лучше всего чередовать овсянку с другими кашами или другими блюдами.
Манная каша
Манка — это побочный продукт, который получается при производстве пшеничной муки. Проще говоря, это размельченные до состояния пыли осколки зерна.
В манной крупе нет белка, витаминов и минералов, зато есть много крахмала и глютена, потому ее хорошо есть только тем, кто хочет быстро прибавить в весе. Кроме того, калорийность манной каши в разы увеличивается при добавлении в нее молока, масла, сахара и варенья.
Кроме того, манка чемпион по содержанию фитина, вымывающего из организма кальций и витамин D.
Интересное по теме
«В споре двух поколений никто даже не собирается услышать друг друга»: отрывок из книги «Воспитывая счастливых людей»
Гречневая каша
Сейчас в магазинах можно купить зеленую и коричневую (обжаренную) гречку. По сути, это один и тот же продукт, просто до и после обработки. Разница между ними в том, что коричневая гречка требует обязательной варки, в то время как зеленую можно прорастить и использовать в «сыром» виде. Как и в любом другой необработанном, «живом» зерне, в зеленой гречке сохраняется намного больше питательных свойств, чем в коричневой.
Гречневая крупа содержит фолиевую кислоту, которая поддерживает рост и развитие новых клеток, что важно для растущего организма, а также во время беременности. Кроме того, в гречке много магния, калия и железа, жирной кислоты омега-3, а также рутина — вещества, отводящего лишнюю воду из организма.
Гречка считается одной и самых полезных и гипоаллергенных видов круп, с которых, как правило, начинается прикорм малышей.
Рисовая каша
Для каш используется белый рис, очищенный от зерновой оболочки, а значит лишенный большинства своих полезных свойств. Чтобы сохранить максимум витаминов и питательных веществ в рисовой каше, рекомендуются использовать бурый рис. Это тот же самый рис, но необработанный. Варить кашу из такой крупы дольше, но ценность готового продукта стоит потраченного времени.
Блюдо из нешлифованного риса детскому организму будет сложнее переварить, потому для малышей такую кашу рекомендуется измельчать.
Нужно ли детям есть кашу?
Каша в нашей стране и республиках бывшего СССР считается одним из основных блюд детского меня, в том числе в детском саду. Именно поэтому многие из нас испытывают к каше сильные чувства: кто-то любит ее (потому что в саду ее готовили хорошо), а кто-то ненавидит (не всем нравились комки в манной каше).
Некоторые же испытывают к каше ностальгические чувства, потому что ее готовила бабуля — и памятуя об этом, продолжают готовить ее уже в своей семье.
Интересное по теме
6 завтраков, которые можно приготовить за 5 минут
Мы уже выяснили, что в злаках содержится много полезных витаминов и микроэлементов, кроме того, они источник сложных углеводов, необходимых для сбалансированной работы организма.
При приготовлении каши важно учитывать качество крупы и степень ее обработки, отдавая предпочтения неочищенным злакам, сохраняющим максимум питательных веществ.
Врачи-диетологи рекомендуют есть каши не чаще трех раз в неделю, привнося в свои завтраки больше разнообразия за счет омлетов, запеканок, сырников или оладий.