кег корнелиус что это
Использование корнелиус кегов для розлива и хранения пива.
kegobshiividsverhy.jpg Использование корнелиус кегов для розлива и хранения пива. Пивная посуда, оборудование и материалы.
Итак, фиттинги скручены, крышка кега снята и они вместе с кегом подлежат строгой очистке и дезинфекции. Я в кегу заливаю щелочь в виде средства «Крот» (разбавленного водой!), а фиттинги и крышку замачиваю отдельно в чашке на сутки. После того, как кега «откиснет», я ее мою изнутри приспособой сделанной из унитазного ершика с приделанной к нему ручкой из полипропиленовой трубы. Фиттинги и крышку отмываю мочалкой для посуды (обязательно в резиновых перчатках). Надо сказать, что отложения кока-колы не всегда отмываются щелочью. Если такое произошло, то замачиваю кегу и фиттинги в кислоте, а именно средстве от накипи в чайниках, но не том, в котором содержится лимонная кислота, а том, в котором содержатся кислоты посильнее. Состав можно почитать на упаковке. И в финале можно все как следует промыть Фейри или аналогичным средством. Аналогично разбираются и отмываются присоединительные головки, вот они на фото.
golovkiimyfti.jpg Использование корнелиус кегов для розлива и хранения пива. Пивная посуда, оборудование и материалы.
Итак, для полноценного использования кег необходимо:
1) Сама кега.
2) Баллон с углекислотой.
3) Редуктор, которые может регулировать давление до 0,5-0,6 бар.
4) Заборные головки.
5) Пегас или пивной кран.
5) Шланги и хомуты.
Начнем по порядку.
Баллон с углекислотой обычно привозят конторы, которые занимаются развозом углекислоты по пивным точкам. Мне баллон 5л с заправкой обошелся в 1000 руб. После использования,он обменивается на аналогичный заправленный баллон за 300 руб.
Редуктор б/у через ресурс из-рук-в-руки. Редуктор обошелся в 1300 руб (и уже с кранами, хотя в принципе крыны и необязательны), новый стоит 2000 руб и без кранов:
Фото баллона с редуктором:
Ballonsredyktorami. Использование корнелиус кегов для розлива и хранения пива. Пивная посуда, оборудование и материалы.
Пегас я закрепил на кеге посредством фанеры, болта и барашковой гайки: 
Podkliycheniepegasa. Использование корнелиус кегов для розлива и хранения пива. Пивная посуда, оборудование и материалы.
То же самое изнутри: 
Krepleniyapegasanakegeiznytri. Использование корнелиус кегов для розлива и хранения пива. Пивная посуда, оборудование и материалы.
И шланги на кеге. 
Ystanovkagolovoknakegesfymom. Использование корнелиус кегов для розлива и хранения пива. Пивная посуда, оборудование и материалы.
Шланги и хомуты покупаются в конторах, торгующих пивным оборудованием. Если покупать бухту, то они продаются около 50 руб/метр, если покупать мало, то цену задирают до 100 руб/метр. Шланги внутренним сечением 7 мм, толщина стенки 2 мм.
Шланги крепятся посредством хомутов. Недорогие одноразовые хомуты (за 7 рублей) можно купить там же, где и шланги. Возможно также использовать хомуты сантехнические, зажимаемые отверткой. Одноразовые мне показались удобнее.
Одноразовые хомуты зажимаются бокорезами вот так (естественно зажимать надо, когда головка отсоединена от кега):
Objimkarazovoimyfti. Использование корнелиус кегов для розлива и хранения пива. Пивная посуда, оборудование и материалы.
Отдельно надо остановиться на заборных головках. Лучше их купить новые. Я же покупал б/у, новых не нашел. Из четырех купленных головок не сильно текли только две, еще две оказались годными только на запчасти. Не сильно текшие заборные головки удалось герметизировать, подмотав ФУМ на зажимную пластмассовую гайку (вот она, фумка выглядывает из головки на фото выше). Кстати, обе нормальные заборные головки оказались НА ПОДАЧУ углекислоты. Проблема была решена путем замены двухпинового зажима на трехпиновый (там есть стопорные кольца, при определенной сноровке их можно вытащить и переставить зажимы).
Заливать пиво в кег довольно просто. Наливаете пиво, закрываете лючок, затем через штуцер подачи подаете углекислоту, лючок сам должен встать на свое место и зафиксироваться. Это сразу видно, поскольку через него сразу перестает травиться газ.
Pivopennoe. Использование корнелиус кегов для розлива и хранения пива. Пивная посуда, оборудование и материалы.
Пивной кег корнелиус «KegLand» с фитингом Ball Lock, 9,5 л
Пивные 9½-литровые корнелиус кеги от австралийской компании KegLand. Компания поставила задачу вывести на рынок премиальные кеги по невысокой цене, значительно превосходящие качеством и характеристиками аналоги.
Объём 9,5 литров заинтересует пивоваров, которые сбраживают пиво малыми партиями или ценят удобство компактных кегов. Такой кег проще разместить в холодильнике. Бочонок также поместится почти в любой изотермический контейнер и вы сможете взять с собой холодное пиво на пикник или к друзьям. Прорезиненное основание и верх позволяют ставить кеги друг на друга при хранении, экономя место.
Кеги изготовлены с применением автоматической орбитальной сварки. Ровные и гладкие сварочные швы облегчают чистку и делают дезинфекцию беспроблемной.
Пассивация в кислотной среде создает на поверхности металла особо устойчивый к коррозии слой, и придаёт кегам матовый эффект.
Прорезиненное основание и ручки позволяют комфортнее перемещать кеги, не царапая при этом пол или дно холодильника-кегератора.
Кеги выдерживают давление до 9 атмосфер. В крышку встроен предохранительный клапан. На внутренней стороне крышки имеется скоба для крепления фильтра сухого охмеления.
На корпусе кегов выбита маркировка, включающая в себя характеристики и номер партии. Каждый кег упакован в фирменную картонную коробку.
Выгоды использования пивных кегов корнелиус в домашнем пивоварении
Корнелиус кеги отлично подходят для использования в домашнем пивоварении за счёт своих особенностей по сравнению с другими видами кегов, широко используемых в коммерческом секторе.
Широкая горловина позволяет легко промывать внутренность бочонка в домашних условиях без использования специального моечного оборудования.
Объём кега относительно небольшой и подходит для домашних объёмов варки.
Удобные ручки для переноски и прорезиненное основание. Масса наполненного пивного кега позволяет комфортно переносить его одному человеку.
Размеры позволяют размещать несколько кегов в холодильнике. В кегераторе можно разместить сразу три кега.
Забор пива производится из углубление на дне бочонка, что позволяет собрать напиток до последней капли.
На крышке имеется клапан сброса давления.
Кеги оборудованы фитингом Ball Lock, адаптеры к которому очень легки в использовании и недороги.
В кегах можно не только хранить пиво, но и дображивать эли.
Пивной кег корнелиус «KegLand» с фитингом Ball Lock, 19 л
Пивные 19-литровые корнелиус кеги от австралийской компании KegLand. Компания поставила задачу вывести на рынок премиальные кеги по невысокой цене, значительно превосходящие качеством и характеристиками аналоги.
Кеги изготовлены с применением автоматической орбитальной сварки. Ровные и гладкие сварочные швы облегчают чистку и делают дезинфекцию беспроблемной.
Пассивация в кислотной среде создает на поверхности металла особо устойчивый к коррозии слой, и придаёт кегам матовый эффект.
Прорезиненное основание и ручки позволяют комфортнее перемещать кеги, не царапая при этом пол или дно холодильника-кегератора.
Кеги выдерживают давление до 9 атмосфер. В крышку встроен предохранительный клапан. На внутренней стороне крышки имеется скоба для крепления фильтра сухого охмеления.
На корпусе кегов выбита маркировка, включающая в себя характеристики и номер партии. Каждый кег упакован в фирменную картонную коробку.
Преимущества пивных кегов корнелиус в домашнем пивоварении
Корнелиус кеги отлично подходят для использования в домашнем пивоварении за счёт своих особенностей по сравнению с другими видами кегов, широко используемых в коммерческом секторе.
Широкая горловина позволяет легко промывать внутренность бочонка в домашних условиях без использования специального моечного оборудования.
Объём кега относительно небольшой и подходит для домашних объёмов варки.
Удобные ручки для переноски и прорезиненное основание. Масса наполненного кега позволяет комфортно переносить его одному человеку.
Размеры позволяют размещать несколько пивных кегов в холодильнике. В кегераторе можно разместить сразу три кега.
Забор пива производится из углубление на дне бочонка, что позволяет собрать напиток до последней капли.
На крышке имеется клапан сброса давления.
Кеги оборудованы фитингом Ball Lock, адаптеры к которому очень легки в использовании и недороги.
В кегах можно не только хранить пиво, но и дображивать эли.
Что общего между джинсами, порохом и кегами Корнелиус?
У всех этих предметов интересный жизненный путь, который расходится с первоначальным замыслом относительно их назначения и целей.
Похожая история произошла и в индустрии разлива напитков. И, как уже вы, наверное, поняли, это связано с «кегами Корнелиус«.
Придуманы для розлива газводы
Некогда произведенные под одну задачу, эти емкости нашли применение в другой, хотя и смежной, сфере.
В англоязычных странах такие бочонки называются soda keg, corny keg, cornelius keg, а также pepsi keg.
Пепси-кола VS Кока-кола
Сразу дала о себе знать война брендов: компании Пепси-кола и Кока-кола стали использовать различающиеся стандарты портов. Об этом чуть позже.
Технология, по которой напитки развозились от поставщика в точку продажи в готовом смешанном виде, называлась премикс «premix», то есть «предварительное смешение».
Такая технология стала называться постмикс «postmix», или же в переводе «смешение после».
Перевозить и хранить готовые напитки в Корнелиус кегах стало невыгодно, индустрия перешла на сиропные концентраты, перевозимые в придуманных под эту задачу «бэг-ин-боксах». Это пластиковые емкости в картонных ящиках, используемые сейчас повсеместно: в том числе и для продажи соков и вина.
Кеги Корнелиус для домашних пивоваров
Однако их восприняли с энтузиазмом любители домашнего пивоварения. Ведь в них легко залить пиво через широкую горловину, сами емкости достаточно герметичны, а два порта прекрасно выполняют свои задачи: вход для газа (для выдавливания напитка как в настоящих пивных кегах, возможного насыщения углекислым газом) и выход для жидкости.
Эти кеги легко мыть благодаря все той же широкой горловине. В нее легко просунуть руку для тщательной ручной санобработки.
*Дальше будем писать с маленькой буквы, поскольку само название уже стало именем нарицательным и производить такие кеги стало бесчисленное количество заводов.
Корнелиус кеги в 2021 году
Существуют два типа кегов:
По литражу емкости обычно бывают 6, 10 и 19 литров. Встречаются и другие объемы.
Стандартно кеги выдерживают давление до 8.9 бар (130 psi), чего более, чем достаточно для карбонизированных / газированных напитков. Некоторые кеги поменьше китайского производства рассчитаны на давление до 4.13 бар. Впрочем этого также с лихвой хватает для нужд домашнего пивовара и другого потребителя.
Фитинги для кег корнелиус, виды и классификация
Фитингами называются специальные быстросъемные насадки на порты кегов. Исходя из функциональности это фитинги для подачи газа и выхода напитка: только два типа.
Естественно, они не являются взаимозаменяемыми. А вот крышки одинаковы для обоих стандартов. Почти. Читайте следующий раздел.
Устройство крышки продумано таким образом, что ее можно снять только тогда, когда кега не находится под давлением.
Давление прижимает края крышки изнутри, а снять ее можно только движением вовнутрь.
Клапан можно спустить вручную, а в случае достижения опасных значений давления (вообще даже сложно представить такую ситуацию) он срабатывает автоматически.
Шланг может подсоединяться двумя способами:
преимущества кег корнелиус в одном абзаце.
Большая горловина, легко мыть, герметичны, простое подсоединение коннекторов для разлива и подачи газа.
Громадное преимущество таких кег это широкая горловина, куда можно достаточно легко залить содержимое: будь то пиво, квас, газированный напиток или колд-брю кофе.
Можно сказать, что такие кеги объединили в себе достоинства индустриальных емкостей и простоту использования.
Розлив пива / напитка из корнелиус кег
Вот его составляющие:
1. Газовый баллон (СО2 или реже N2)
— Может быть стандартным пивным (не слишком удобно)
— Небольшим наподобие содастримовских баллонов (оптимальный вариант)
2. Редуктор (выбор зависит от баллона)
3. Кег корнелиус с фитингами
4. Кран (определяется видом напитка)
— может использоваться простейший пластиковый кран
— пивной кран без компенсатора
— пивной кран с компенсатором
— любое подходящее терминальное устройство розлива.
Выбор крана зависит от напитка, а точнее от его свойств пенообразования. Если напиток не склонен к избыточному пенообразованию, то простейший вариант вполне подойдет.
Кто может использовать кеги Корнелиус
Существует несколько категорий пользователей, для которых использование корнелиус кег несет свои выгоды, а иногда является единственным возможным способом получения нужного результата.
Домашние пивовары
Здесь всё понятно. Пиво может в этих кегах готовится, хранится и из них же может разливаться. При необходимости можно искусственно карбонизировать напиток.
В холодильнике процесс карбонизации будет идти около 2-3-х дней, если выставить уже конечное давление. Без холодильника процесс может занять неделю-полторы.
Если вы не знаете, какое давление выставлять (это зависит от сорта пива и температуры), можно ориентироваться на значение около 2.2 бар с погрешностью 10% в обе стороны.
Виноделы и не только
Кеги Корнелиус представляют надежное хранение для любых напитков, но особенно удобны для тех, которые содержат в себе какое-то количество газа. Это домашние газированные вина наподобие «просекко» или «шампанского».
Если говорить не о вине, то это квасы, различные сидры, в общем, всё, что ферментируется и содержит газ: от популярной сегодня комбучи (чайный гриб) до рисового кваса.
Любители домашних лимонадов и собственной газировки
Любители крафтового пива (не пивовары)
Емкость для кегератора
Здесь всё понятно. Корнелиус кеги лучше подходят для кегератора, чем обычные кеги. Можно добиться уменьшения размера кегератора. А пивные гики могут проделать отверстие под выход крана даже в обычном холодильнике и использовать его в качестве кегератора. Это задача попроще, чем решать, куда приткнуть 30-литровую кегу. Да и само пиво быстрее охладится за счет меньшего объема пива.
Крафтовые пивоварни, рестораны-пивоварни, розничные точки
Точки продажи крафтового пива могут продавать свой продукт в системах розлива на основе корнелиус кег небольшой емкости. Или же предлагать такие системы розлива. Так можно не только дополнительно проявить заботу о своем покупателе, но и предложить удобный форм-фактор хранения и розлива своего пива.
В корнелиус кегах можно хранить и колдбрю кофе. А любители нитро-кофе, могут еще и насыщать его азотом. Это самый простой способ приготовления нитро-кофе. С модой на нитро-кофе на западе даже появилось новое название: кеги для нитро-кофе. В действительности это те же самые кеги корнелиус.
Апероль, аперитив на кран? Не проблема.
Коктейли в кегах это рабочий сценарий, который уже используется в барах и ночных клубах. Если знаете коктейли с большим проливом, то вам подойдет этот способ розлива. Составьте список коктейлей, которые продаются от ста порций в сутки. Претендентами будут тоники: джин-тоник, мартини-тоник, а также апероль сприц, виски-хайбол и другие.
Преимущества коктейлей в кегах корнелиус
Лайфхак для барменов
Контакт с воздухом приводит к окислению и началу порчи содержимого. Коктейли начнут бродить. Чтобы этого не произошло, нужно освободить кег от кислорода.
Лучше использовать другой метод: наполнить кег чистой водой на 100% объема. Жидкость вытеснит весь остаточный воздух. Осталось слить воду, вытеснив ее углекислотой. Получаем кегу с чистым СО2 практически без примесей О2 и с минимальным расходом газа на процедуру.
В англоязычном интернете много информации на эту тему, которая легко ищется по запросу «how to purge corny keg».
Купить кеги корнелиус, фитинги к ним и другие аксессуары можно в нашем интернет-магазине.